Яйца по-шотландски не имеют к Шотландии никакого отношения. Это британская закуска, которую страшно полюбили простые англичане: котлеты с яичной начинкой можно встретить не только в кафе и ресторанах — полуфабрикаты этого известного лакомства есть даже в супермаркетах.
Яйца по-шотландски
Ингредиенты
- 600 г свиного или говяжьего фарша
- 5 яиц
- 50 г сливочного масла
- черный молотый перец
- соль
- рубленая зелень — петрушка, укроп, тимьян (на твое усмотрение)
- кориандр
- 1 ч. л. лимонного сока
- панировочные сухари, молотые грецкие орехи или овсяные отруби для панировки
Приготовление
- Отвари 4 яйца и остуди их в холодной воде. Есть разные варианты этого рецепта: можно использовать круто сваренные яйца для холодной закуски и яйца всмятку для горячей закуски с вытекающим желтком. Выбирай, что тебе больше нравится! В фарш добавь соль, специи и рубленную зелень на свой вкус — так, как ты обычно делаешь котлеты. Сформируй из фарша 4 шарика, придерживаясь пропорции 130 г фарша на 1 яйцо.
- Заверни очищенные яйца в фарш, сформировав котлеты.
- Обваляй котлеты во взбитом сыром белке 1 яйца, затем — обмакни их в панировку. Лучше всего для панировки использовать молотые грецкие орехи или же молотый арахис.
- Выложи котлеты в форму, застеленную фольгой или на противень. Выпекай яйца по-шотландски 30 минут при температуре 180 градусов.
- Очень вкусным получится блюдо с горячим соусом. Смешай желток, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. воды, соль и перец. Свари соус на водяной бане, тщательно его размешивая.
- Попробуй и горячий, и холодный вариант этого блюда. Такую вкуснятину нужно еще поискать…
Источник