Как спастись от жары: 5 холодных супов, которые прекрасно утоляют и жажду, и чувство голода!

В летнюю жару хочется употреблять наиболее легкую еду, которая в том числе утолит жажду. Одним из таких блюд является холодный суп. Эти супы стоит научиться готовить хотя бы потому, чтобы даже в жару пища приносила удовольствие тебе и твоим близким!
Таратор


Ингредиенты:

• 4 свежих огурца;
• 1 ст. простокваши (или кефира);
• полстакана воды;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 пучок укропа;
• растительное масло (по вкусу);
• 50 г грецких орехов;
• полстоловой ложки уксуса;
• соль (по вкусу).

Приготовление:
Очисти огурцы от кожуры и нарежь их мелкими кубиками. Добавь к ним измельченный чеснок. Залей огурцы с чесноком простоквашей или кефиром, размешай и добавь уксус. Затем разбавь эту смесь холодной кипяченой водой. После этого добавь толченые орехи. Заправить суп необходимо нарезанным укропом и растительным маслом.
Летний суп из кабачков

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 луковица;
• 4 помидора;
• 6 веточек мяты;
• 500-600 г кабачков;
• 1 ст. л. крахмала;
• соль и перец — по вкусу;
• 2 веточки свежего базилика;
• лимонный сок.

Приготовление:
Нарежь мелкими кусочками лук, помидоры и кабачки. На сковороду вылей 2 ст. л. оливкового масла и жарь лук, пока он не станет мягким. Добавь помидоры и готовь их 2 минуты, помешивая. Затем добавь литр воды и доведи смесь до кипения. Добавь 4 веточки мяты и кабачки. Накрой суп крышкой и вари на медленном огне 15 минут. После этого вытяни из супа мяту, а крахмал раствори парой ложек холодной воды и добавь его в суп. Варить суп нужно до загустения, постоянно помешивая. Добавь соль и перец и дай ему остынуть. Положи его в холодильник на 2 часа и подавай, добавив немного лимонного сока и ложку оливкового масла, можно украсить суп мятой и базиликом.
Холодный суп-пюре из авокадо

Ингредиенты:

• 1 крупное спелое авокадо;
• 1 маленькая луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• пучок кинзы;
• небольшой пучок мяты;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 700 мл охлажденного овощного бульона;
• 1 ч. л. винного уксуса;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:
Очисти лук и измельчи его. Затем очисти чеснок и раздави его. Вымой зелень, обсуши ее и измельчи. Авокадо разрежь пополам и удали косточку. Вынь мякоть, помести ее в блендер, добавь лук, чеснок, зелень, лимонный сок и половину бульона. Разбей в однородное пюре все ингредиенты. Затем влей оставшийся бульон, уксус, соевый соус и взбей. Добавь соль и перец. Натри цедру лайма и отожми сок. Сметану смешай с соком лайма. Веточки кинзы и мяты вымой, листочки отдели от стеблей. Охлажденный суп разлей по тарелкам, в центр каждой положи ложку сметаны, посыпь цедрой лайма. Укрась свежей зеленью.
Салморехо

Ингредиенты:

• 1 кг спелых томатов;
• 200 г белого хлеба;
• чеснок;
• 50 мл винного уксуса;
• 200 мл оливкового масла;
• 4 кусочка сыровяленой ветчины;
• 2 вареных яйца.

Приготовление:
Очисти томаты от кожицы и разрежь их пополам. Измельчи в блендере. Добавь хлеб, чеснок, уксус, оливковое масло и перемели до однородности. Поставь смесь в холодильник. Пока суп охлаждается, нарежь небольшими кубиками яйца и ветчину. Разлей охлажденный суп по тарелкам, добавь яйца и ветчину.
Холодный томатный суп

Ингредиенты:

• 460 г помидоров;
• 1 луковица;
• 2 черешковых сельдерея;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соус (табаско — несколько капель);
• соль, перец – по вкусу;
• вода – по желанию.

Приготовление:
На разогретую сковороду с оливковым маслом положи измельченный лук и сельдерей. Жарь до готовности. Выклади томаты в блендер с обжаренными овощами, добавь соль, перец и немного табаско, взбей. Если получится слишком густая смесь, можно добавить немного воды. Охлади суп и подавай его.
Холодные супы – это идеальная пища для лета. Возьми на вооружение эти рецепты и готовь их для своей семьи в жару. Эти блюда не только утолят чувство голода, но и жажду. Об этих рецептах также стоит рассказать и своим друзьям!

источник