Салат из одуванчиков это сезонное блюдо, которое можно приготовить только весной, когда молодые одуванчики только появились на грядке их необходимо рвать и есть. Для приготовления салатов подойдут только молодые листья и цветочки одуванчика. Весной наш организм страдает от нехватки витаминов.
Овощей и фруктов еще ждать и ждать, а тут прямо под ногами мультивитаминный комплекс. Осталось только собрать, приготовить из одуванчиков вкусные и витаминные салаты и употреблять их в пищу.Если вы не любитель сильной горечи, частично избавиться от нее можно, замочив одуванчики в холодной, соленой воде на 20 минут. Легкая горечь у салата останется в любом случае. Она взбадривает, придает салату пикантный вкус и хорошо стимулирует пищеварение.Простые рецепты из молодых листьев одуванчика помогут разнообразить ваше меню и укрепить здоровье. Молодые одуванчики уже начинают уже начинают появляться, поэтому я подготовила для вас рецепт дня «Салаты из листьев одуванчика». Не пропустите и обязательно приготовьте эти полезные салатики.

Салат из одуванчика «Солнечный»

Для приготовления салата из одуванчика необходимо:

• 1-2 свежих огурца;
• Несколько редисок;
• 1 сваренное в крутую яйцо;
• 50 гр. молодых листьев одуванчика;
• Зелень петрушки, укропа;
• Щавель (необязательно);
• Перец и соль;
• Сок лимона;

Пока одуванчики вымачиваются в соленой воде отварить яйца.
Порезать огурец, зелень, редис.
Стебельки у длинных листьев одуванчика обрезаем на 5 см так как в них больше всего горечи, остальные нарезаем как можно мельче.
Добавить несколько капель лимона. Посолить поперчить по вкусу. Салат можно заправить майонезом, можно растительным маслом.

Праздничный салат из одуванчиков и кедровых орешков.

Для приготовления салата потребуется:

• 50 гр. молодых листьев одуванчика;
• 100 гр. кедровых орешков;
• 2 яйца куриных и несколько перепелиных для украшения.
• 1 столовая ложка майонеза (можно заменить заправкой);
• Для заправки:
• Столовая ложка меда;
• Белый перец;
• Сок лимона;
• чайная ложка соевого соуса;
• ложка оливкового масла;

Замачиваем одуванчики в соленой воде на 20 минут. Огурец порезать соломкой. Листья одуванчика и зелень измельчить. Добавляем майонез или заправку. Чтобы приготовить заправку смешиваем мед с соком лимона, достаточно несколько капель. Мед приглушает горечь. Добавляем растительное масло, соевый соус, белый измельченный перец. Заправляем салат. Перемешиваем, добавляем часть орех в салат, остальными кедровыми орешками украшаем сверху. Такой красивый салатик ставим на стол.

Салат из одуванчика с яйцом и сельдью.

• Сельдь 200 гр.
• 1-2 яйца;
• 50 гр. молодых листьев одуванчика;
• растительное масло для заправки;
• черный перец;

Вымачиваем листья одуванчика как и в других салатах. Сельдь порезать кусочками. Яйцо измельчить. Лист одуванчика порезать. Смешиваем все продукты. Добавить черный перец. Полить растительным маслом.