Если и есть надежный, доступный и быстрый способ обрести плоский живот, стройное тело и безупречное здоровье — то это, несомненно, «кислый» путь, то есть квашение овощей. Но не привычное для большинства из нас, а по новой – бессолевой – технологии.
Объем потребляемой нами еды напрямую зависит от баланса бактерий в кишечнике и от состояния нервной системы. Очень часто запрос «что-то съесть» посылает нам не мозг, а кишечник или даже бактерии, обитающие в нем. Именно нарушенный бактериальный баланс заставляет нас есть сладкое и мучное и переедать, когда в этом совсем нет необходимости. Вернуть нормальный аппетит можно, добавив в рацион ферментированные (квашеные) овощи. Они окислят микрофлору кишечника, очистят его от вредных бактерий и микробов и насытят полезными, которые будут защищать вас от роста кандиды, вирусной и грибковой инфекций.
В чем заключается польза квашеных овощей
- Ферментированные овощи — прекрасная противовоспалительная «таблетка». Квашение овощей позволяет «потушить» огонь воспаления в организме, залечить ранки в стенках сосудов и различных тканях, восстановить стенки кишечника, поврежденные воспалением, которое возникает из-за непереносимости глютена или лактозы. И все это без побочных эффектов, которые есть у лекарств.- Количество активных ферментов в организме уменьшается с возрастом, что ведет к раннему старению. Ферментная поддержка организма — одна из самых главных техник, используемых в любой программе омоложения.
- Поддерживается здоровье кишечника — одного из главных органов, участвующих в детоксификации. Чистый, здоровый кишечник — ваша молодость навсегда.
- Квашеные продукты помогают выводить из организма тяжелые металлы (ртуть, свинец, кадмий) и способствуют нейтрализации токсинов, в том числе пестицидов.
- На переваривание ферментированных овощей уходит минимум энергии, поскольку они уже частично переварились при квашении. Это дает возможность усвоить питательные вещества и витамины почти на 100%.
- Благодаря высокому содержанию витамина К квашеные овощи хорошо укрепляют кости, зубы и волосы: всего полстакана ферментированных овощей покрывает вашу суточную потребность в нем! Кроме того, в той же порции присутствует почти половина вашей дневной потребности в витамине С.
- Организм обеспечивается достаточным количеством витаминов группы B. Так что, если вы отказались от зерновых и боитесь столкнуться с дефицитом этих витаминов, ешьте квашеные овощи.
- Уменьшается и даже полностью исчезает тяга к сладкому и алкоголю. А самое интересное, употребление ферментированных овощей позволяет по максимуму насладиться сладким вкусом «женских» крупок, фруктов, сладких овощей, например, сладкого картофеля или тыквы. В итоге организм перестраивается и перестает требовать тяжелую «сладкую артиллерию» в виде «сахара» и алкоголя.
- Уменьшается и даже полностью нейтрализуется отрицательный эффект «сахара» — в небольшом количестве сложные углеводы становятся прекрасным питанием для «хороших» бактерий.
Какие овощи лучше всего подходят для квашения
Идеальные для квашения овощи – капустные. Во-первых, они богаты витамином С, кальцием, магнием и серой. А во-вторых, при квашении они не только не теряют полезных свойств, но и дополнительно обогащаются ферментами, которые улучшают процесс пищеварения.При этом для хорошего результата вам не нужно съедать по банке квашеной капусты в день. Достаточно будет всего 50-100 г. Уже через пять дней обновятся стенки вашего кишечника, а через три месяца полностью наладится микрофлора.
Начинайте есть квашеные овощи с минимальных порций и наращивайте объем постепенно. Прислушивайтесь к своим ощущениям и не спешите.
Как правильно квасить капусту
Главный принцип здорового квашения капусты заключается в том, что ее не нужно солить. Соль действует как консервант и подавляет развитие «хороших» бактерий. В результате вы получите капусту, квашенную по-старому, — вкусную, но не приносящую особой пользы здоровью и фигуре.
В остальном все очень просто: залейте нашинкованную капусту холодной водой, закройте герметичной крышкой и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня.
Процесс приготовления
- 1.Порезать капусту как для квашения и сложить в стеклянную банку с герметичной крышкой. Банку до конца заполнять не нужно, так как капуста увеличится в объеме.
- 2.Залить капусту холодной чистой водой до конца, закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. После того, как вода изменит цвет, а капуста проквасится, банку нужно убрать в холодильник.
- 3.Готовую капусту можно добавлять в салаты. Для заправки подойдет соль, перец, оливковое масло, клюква, лук - все, что Вам по вкусу. Оставшийся капустный сок полезно пить. Начинайте с нескольких глотков в день и доводите до полстакана-стакана.
Как только вы набьете руку на белокочанной капусте, начинайте экспериментировать с другими овощами. Брокколи, цветная капуста, шпинат, салатные листья, сельдерей, а также огурцы, лук, морковь и баклажаны. Чтобы разнообразить их вкус, добавляйте в начале квашения ваши любимые травы (сухие или свежие), зернышки (укропные или тминные), можжевельник, клюкву, имбирь или чеснок. Подойдут даже свежий лимонный сок или кусочки кислого яблока.
А вода, которой вы заливали капусту, превратилась в удивительный, похожий на газированный, напиток!
Сок квашеной капусты, который обладает всеми уникальными свойствами квашеных овощей, может заменить бокал хорошего вина, стать заправкой для салата (вместе с пряностями) или добавкой, применяемой при замачивании «женских» крупок для еще более идеального их усвоения (просто добавьте 2-3 ложки сока в емкость, где вы замачиваете крупы).
Научившись ферментировать овощи, начинайте готовить из них, например, котлеты из квашеной капусты
- Квашеную капусту нашинкуйте еще мельче. Можно для этих целей использовать чопор. Миндальное или кунжутное молочко слегка подогрейте в кастрюле, затем постепенно добавьте туда кокосовое масло, чтобы оно растопилось. Молочко смешайте с капустой. Добавьте рисовую муку, мелко нарезанный укроп, куркуму и перемешайте так, чтобы не было комков и масса была однородной. Готовую массу посолите, поперчите, остудите. Формируйте из нее котлетки и обжаривайте на кокосовом масле. К столу подавайте, украсив зеленью.
Регулярное потребление квашеных овощей и напитков восстанавливает здоровую микрофлору в кишечнике, повышает иммунитет, контролирует уровень кандиды, служит профилактикой вирусных инфекций, улучшает усвоение питательных веществ, излечивает от страсти к сладкому и алкоголю.
Ферментированная пища действует как самый лучший мультивитамин и защищает вас от множества болезней, в том числе и рака. Секреты здоровья подсказывает нам сама природа, так почему бы не воспользоваться ими?
источник