С приближением теплых весенних дней многие традиционно готовятся к поездкам на природу. Конечно, за зиму все соскучились за сочным шашлыком с хрустящей корочкой и приятным отдыхом на свежем воздухе. Апрель-май – самое время открывать «шашлычный» сезон. Не ограничивайтесь стандартными рецептами – порадуйте друзей и родных новыми шашлыками!
Предлагаем 5 оригинальных рецептов маринада для шашлыка, с которыми мясо обретет особенный вкус и неповторимый аромат.
1. Балканский маринад с йогуртом и сладким перцем
После такого маринада мясо будет особенно нежным.Количество мяса: 2 кг.
Приготовление: 3 часа.
Ингредиенты:
- 3 сладких красных перца;
- 120–150 г кинзы;
- 650 г натурального йогурта;
- сок половины лимона;
- соль по вкусу.
Рецепт.
- Обжарьте перцы целиком на раскаленном гриле до черноты, чтобы придать маринаду аромат дымка.
- Очистите перцы от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.
- Смешайте йогурт, сок лимона, соль, рубленную кинзу и порезанный перец. Всё тщательно перемешайте.
2. Маринад с томатами и базиликом (острый и свежий)
Количество мяса: 2–3 кг.Приготовление: 6 часов.
Ингредиенты:
- помидоры в собственном соку 1 л (протертые и рубленые);
- сок 1 лимона;
- 70 г сахара;
- 1 ст. л. каперсов;
- 5 зубчиков чеснока;
- 100 г базилика;
- 100 мл оливкового масла;
- соль, перец.
Рецепт.
- Смешайте протертые томаты с сахаром и каперсами.
- Измельчите чеснок и добавьте его в маринад.
- Порвите листья базилика на крупные части и добавьте в маринад вместе с оливковым маслом, солью и перцем. Тщательно перемешайте.
3. Оригинальный маринад с апельсином
Количество мяса: 2–3 кг.Приготовление: 4 часа.
Ингредиенты:
- 1 апельсин;
- 2 ст. л. чеснока;
- 2 ч. л. сушеного базилика;
- 1 ч. л. молотого кардамона;
- 600 г сметаны (минимум 30%);
- 250–300 г майонеза;
- соль и перец по вкусу.
Рецепт.
- Натрите цедру апельсина, выжмите из него сок и смешайте с сушеным чесноком, базиликом, кардамоном.
- Добавьте в полученную смесь соль, перец, сметану и майонез. Хорошенько перемешайте.
4. Винный маринад
Количество мяса: на 2 кг.Приготовление: 4 часа.
Ингредиенты:
- 200 г репчатого лука;
- 250 мл сухого белого вина;
- 150 мл воды;
- 2 ч. л. перца горошком;
- 4 стебля лимонного сорго (можно заменить лимонной цедрой);
- соль по вкусу.
Рецепт.
- Лук крупно нарежьте, добавьте к нему воду, вино, соль, крупно нарезанное лимонное сорго.
- Добавьте в маринад молотый белый перец, всё тщательно перемешайте.
5. Маринад с лимоном и розмарином
Количество мяса: 2–3 кг.Приготовление: 2,5 часа.
Ингредиенты:
- 2–3 лимона;
- 750 мл растительного масла;
- 250 мл оливкового масла;
- 1 головка чеснока;
- небольшой пучок розмарина;
- черный перец крупного помола по вкусу.
Рецепт.
1. Нарежьте лимоны, смешайте с крупно нарезанными чесноком и листьями розмарина (можно также добавить эстрагон).2. Залейте нарезанные ингредиенты смесью из масел, добавьте черный перец крупного помола по вкусу. Тщательно перемешайте.
Источник