Бывают дни, когда хочется приготовить что-то очень душевное. Потратив немало сил и времени на шикарное блюдо, так приятно потом угощать им родных людей! В уютные праздничные дни это особенно актуально…
Средиземноморская кухня славится разнообразием специй и соусов, соблазняя хозяек совершать кулинарные подвиги. Нежная рыбка с ароматными томатами создаст незабываемую атмосферу на моей кухне в ближайшие выходные!
Треска, запеченная с оливками и томатами
Ингредиенты
- 500 г филе трески (125 г на порцию)
- мука для панировки
- соль, перец
- 8 помидорок черри
- 500 г консервированных в собственном соку томатов
- 1 веточка базилика
- 1 луковица
- 25 темных оливок без косточек
- 30 каперсов
- 1 красный перчик чили
- 4 зубчика чеснока
- 120 мл оливкового масла
- 1 веточка петрушки
- 30 мл белого вина
Приготовление
- Сперва приготовь соус для рыбы «Наполи»: измельчи блендером консервированные томаты вместе с соком до однородной массы. В кастрюльке на оливковом масле спассеруй лук. Добавь к нему измельченные помидоры. Томи массу на медленном огне вместе с веточкой базилика, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания.
Увари соус до небольшого загустения, посоли и поперчи по вкусу. - Очищенное от костей филе нарежь на стейки, посоли, слегка обваляй в муке и поджарь с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки. В компанию к жарящейся рыбе брось мелко рубленный чили и чеснок.
- Всё вместе жарь на сильном огне, но короткое время — полминуты. Затем влей в блюдо белое вино и дай ему испариться.
- Добавь к рыбке соус «Наполи» и туши треску до полной готовности. Соль и перец добавь под занавес, и, как любят говорить повара, «петрушим» — добавь рубленую петрушку в аппетитно-багровый соус.
источник