Пастила из абрикосов с корицей (и не только)

Способ приготовления

• Добрый день всем!
• Сегодня покажу рецепт пастилы из абрикосов с корицей с пошаговыми фото   - как это делаю я.
• Берем абрикос,промываем, даем чуть стечь, чтоб не было лишней влаги,  отделяем от косточек,
• складываем в кастрюлю, взбиваем в однородную массу с помощью погружного блендера ( можно дабавить сахар, если абрикоса слишком кислая, но я на этом этапе не добавляла), добавляем свежемолотую ( или в пакетиках) корицу - по вашему вкусу, можно и ванильки.
  Новости СМИ2
• 
• Далее , если у вас сушилка с спец.противнями, как Изидри, то радуемся ,
• если нет - берем любой противень в стандартной сушилке.
• На противень  кладем 2 листа бумаги для выпечки крест накрест ( продается в рулонах, по 5-10 метров, выгоднее брать рулон в спец.магазине для выпечки, там метров 50) ,
• 
• посередине прорезаем отверстие (там, где у вас круглое, для вентиляции), далее пальцами аккуратно тянем, расширяем - получается вот так:
• 
• Выливаем абрикосовую массу, толщиной примерно от 0.5 до 1 см,
• слишком тонко нельзя - неудобно будет отделять, а толще - долго будет сушиться.
• Сверху посыпаем ее сахаром ( по желанию) по всему периметру, примерно 2-3 стол.ложки сахара на 1 противень.
• Очень удобно разравнивать силиконовой лопаткой:
• 
• 
  
• Перед началом процесса сушки обрезаем края пергаментной бумаги по всему кругу,  таким образом, чтоб была свободная циркуляция воздуха в сушилке, т.е. делаем круг, отступая от краев на 0.5-1 см внутрь.
• Вот так:
• 
• 
  
• Сушим 5-6 часов при температуре 68-70 градусов. Если у вас максимум 50 - ничего страшного, просто сушить будете дольше.
• Примерно раз в 1-2 часа меняете расположение противней ( 5 штук, перемещая выше-ниже их между собой, чтоб пастила на всех противнях просушивалась равномерно).
• Далее досушиваем при температуре 50-55 градусов еще 2-3 часа.
• 
  
• Готовность определяем так: если пастила при нажатии пальцем слегка пружинит  - то она готова, если палец утопает в массе , либо структура еще как у варенья - сушим далее.
• Пересушивать тоже не стоит - пастила будет более твердой, и ее тяжело будет откусывать или резать.
• 
  
• Для того, чтоб ЛЕГКО ОТДЕЛИТЬ высушенную ПАСТИЛУ от пергаментной бумаги, кладем ее в противень с водой на 1-3 минуты, только чтоб лист бумаги соприкасался с водой, полностью ее туда погружать не надо.
• Далее, я показываю фото, как отделяется  - без проблем:
• 
• 
  
• Скатываем ее в рулончик, режем острым ножом, наискось ( так красивее), либо складываем целые "колбаски" в кулечек для хранения в холодильнике или морозилке. Еще другие хозяюшки ее закатывают в 3-10 литровые банки, стандартными жестяными крышками ( я не практикую).