Покупка замороженной рыбы всегда связана с определенным риском: никогда нельзя быть точно уверенным в качестве продукта. И все же, проявив бдительность и внимательность, можно выбрать рыбешку, которая по своим вкусовым качествам будет ничуть не хуже свежей.Однажды я попросила мужа по пути с работы зайти в магазин и купить форель.
Свежей не оказалось, поэтому мой благоверный решил приобрести замороженную тушку. Лучше бы он этого не делал!
Очутившись на сковороде, форель буквально на глазах начала разваливаться на куски, превращаясь в фарш и покрываясь пеной, и уже через мгновение с моей помощью очутилась в мусорном ведре.
Супруг был немало удивлен, когда вместо вкусной рыбки на ужин был подан овощной салат. Закусывая огурцы с помидорами капустным листом, он пусть и нехотя, но все же выслушал лекцию на тему «Как правильно выбирать замороженную рыбу».
![женщина держит в руках испорченную рыбу]( "женщина держит в руках испорченную рыбу")
Рыба, которую правильно заморозили, хранили и разморозили, по своим вкусовым качествам практически не уступает свежим аналогам.
Ответственность за соблюдение основных правил разморозки продукта лежит на плечах хозяйки.
А вот проконтролировать условия заморозки и хранения не представляется возможным.
Единственный способ не принести из магазина перемороженный кусок неизвестно чего – это проявить особую бдительность при выборе замороженной рыбы.
Лично я при покупке замороженной рыбы в магазине или на рынке обращаю внимание на 3 детали.
Затемненный пакет или несколько слоев пищевой пленки могут скрывать испорченную тушку. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем и самочувствием своих близких?
Тушка замороженной по всем правилам рыбы ровная, чешуя блестящая, не имеет повреждений, глаза светлые и выпуклые, плавники плотно прижаты к телу, а жабры ярко розового цвета.
![испорченная рыба]( "испорченная рыба")
Покупать рыбу без головы – значит идти на определенный риск. Недобросовестные продавцы порой обезглавливают несвежие тушки, замораживают и отправляют на прилавки торговых сетей.
Допустимым является небольшой (до 5 мм) слой льда на тушке, который свидетельствует о том, что рыбу перед транспортировкой глазировали, чтобы придать ей более привлекательный товарный вид.
![филе рыбы в упаковке]( "филе рыбы в упаковке")
Качественная тушка после оттаивания должна быть плотной, но не сухой. Если при надавливании из нее вытечет много воды, велика вероятность того, что перед заморозкой рыба была накачана водой с помощью полифосфатов. Эти вредные химические вещества притягивают и удерживают влагу, а при попадании в организм человека в больших количествах могут вызвать отеки и спровоцировать болезни сердца.
А на что вы обращаете внимание при покупке замороженной рыбы?
Источник
Очутившись на сковороде, форель буквально на глазах начала разваливаться на куски, превращаясь в фарш и покрываясь пеной, и уже через мгновение с моей помощью очутилась в мусорном ведре.
Супруг был немало удивлен, когда вместо вкусной рыбки на ужин был подан овощной салат. Закусывая огурцы с помидорами капустным листом, он пусть и нехотя, но все же выслушал лекцию на тему «Как правильно выбирать замороженную рыбу».
Мороженая рыба – основные нюансы
Испорченной рыбой легко отравиться
Ответственность за соблюдение основных правил разморозки продукта лежит на плечах хозяйки.
А вот проконтролировать условия заморозки и хранения не представляется возможным.
Единственный способ не принести из магазина перемороженный кусок неизвестно чего – это проявить особую бдительность при выборе замороженной рыбы.
Лично я при покупке замороженной рыбы в магазине или на рынке обращаю внимание на 3 детали.
Деталь 1. Упаковка
Упаковка, в которой находится замороженная рыба, должна быть целой и прозрачной.Затемненный пакет или несколько слоев пищевой пленки могут скрывать испорченную тушку. Зачем лишний раз рисковать своим здоровьем и самочувствием своих близких?
Деталь 2. Внешний вид рыбы
Проще всего определить качество рыбы по ее внешнему виду.Тушка замороженной по всем правилам рыбы ровная, чешуя блестящая, не имеет повреждений, глаза светлые и выпуклые, плавники плотно прижаты к телу, а жабры ярко розового цвета.
По внешнему виду рыбы можно определить, соблюдались условия ее хранения или нет
Наоборот, открытые жабры, впалые мутные глаза, желтые или белые пятна на тушке, отсутствие в некоторых местах чешуи, впалый живот означают, что заморозке была подвергнута испорченная рыба.Покупать рыбу без головы – значит идти на определенный риск. Недобросовестные продавцы порой обезглавливают несвежие тушки, замораживают и отправляют на прилавки торговых сетей.
Деталь 3. Количество льда
Толстый слой льда или иней в упаковке – верный признак того, что рыба была заморожена повторно. Кусочки рыбы в упаковке не должны прилипать друг к другу.Допустимым является небольшой (до 5 мм) слой льда на тушке, который свидетельствует о том, что рыбу перед транспортировкой глазировали, чтобы придать ей более привлекательный товарный вид.
Чем меньше в упаковке с рыбой содержится льда, тем лучше
Чтобы блюдо из замороженной рыбы было вкусным и сочным, очень важно ее правильно разморозить. Лучше оставить пакет с рыбой на ночь в холодильнике, а утром перед началом приготовления еще раз ее осмотреть.Качественная тушка после оттаивания должна быть плотной, но не сухой. Если при надавливании из нее вытечет много воды, велика вероятность того, что перед заморозкой рыба была накачана водой с помощью полифосфатов. Эти вредные химические вещества притягивают и удерживают влагу, а при попадании в организм человека в больших количествах могут вызвать отеки и спровоцировать болезни сердца.
А на что вы обращаете внимание при покупке замороженной рыбы?
Источник