Кулинария

Домашняя буженина для всей семьи. Вкусное мясо без особых усилий!

Что может быть вкуснее отлично приготовленного куска мяса! Конечно, у вегетарианцев свои гастрономические радости… А для тех, у кого душа иногда просит чего-то откровенно жирненького, сытненького, с пряным душком «Так Просто!» предлагает приготовить буженину из свинины в духовке. Мясо по этому рецепту получится сочным, нежным и станет прекрасным украшением праздничного стола!

Домашняя буженина

Домашняя буженина в духовке вкуснее всего получится у тебя из свинины или говядины. И итоговый результат будет напрямую зависеть от качества мяса. Выбирай цельный кусок весом 1–3 кг. Если берешь свинину, остановись на окороке или ошейке с жирком, задней части без костей и прожилок.
В говяжем мясе для запекания целиком лучше всего подойдет мякоть или задняя часть. Жира много быть не должно, чтобы он смог высь вытопиться при запекании и превратиться в сок. Обрати внимание на свежесть мяса — никакой предварительной заморозки!
свинина

Ингредиенты

1–1,5 кг свинины одним куском
70 мл яблочного уксуса
1 л воды
2–3 ч. л. соли
1,5 ч. л. сахара
2 лаврового листочка
специи по вкусу (кориандр, гвоздика, паприка…)
2–3 зубчика чеснока
перец черный

Приготовление

Приготовь маринад для буженины: в кипящую воду всыпь соль и сахар, размешивай до полного их растворения. Добавь выбранные специи и лавровый лист. Сними с огня, влей уксус.
В полностью остывший маринад опусти мясо. Оно должно быть полностью покрыто жидкостью. Накрой миску пищевой пленкой и смело отправляй в холодильник мариноваться всю ночь.
На следующий день достань мясо, обсуши его бумажным полотенцем. Слегка посоли и поперчи.
Очисти чеснок, порежь его вдоль на дольки. В мясе по всей поверхности сделай проколы и нашпигуй будущую буженину дольками чеснока.
Приложи к мясу лаврушку из маринада и помести его в рукав для запекания. Если в рукаве не предусмотрено отверстий для выхода пара, аккуратно ножом сделай несколько сверху.
Разогрей духовку до 190°С и запекай мясо в рукаве 1 ч. После этого можешь разрезать верхушку пленки, чтоб буженина зарумянилась.

Приступай к приготовлению буженины за день до праздничного события. Перед подачей можешь ее разогреть, а можешь оставить как холодную закуску. Также это блюдо может стать отличной альтернативой колбасе и подойдет для бутербродов детям в школу.
буженина в духовке