Многие из нас обожают разнообразные блюда грузинской кухни. К примеру, известные и вкусные хачапури, соус сацебели, хинкали и так далее. Также существует еще множество других объедений, которые очень любят в Грузии, но о которых мало кто знает в других странах. А если слышали, то никогда не готовили.
Поэтому мы решили познакомить тебя с ними и расширить твои познания в области кулинарии. У каждой хозяйки свой рецепт приготовления, отличающийся дополнительными ингредиентами и приправами. Мы предлагаем классические варианты, которые придутся по душе многим.1. Сациви с курицей
Ингредиенты:
- 1 средняя курица;
- 500 г очищенных грецких орехов;
- 4 луковицы;
- 3 зуб. чеснока;
- 1 пучок кинзы;
- 1 ст. л. белого винного уксуса или гранатового сока;
- 1 ст. л. молотого кориандра;
- 1 ст. л. молотого шафрана;
- 10 г сливочного масла;
- щепотка молотой корицы;
- соль, перец (по вкусу).
Готовим:
1. Отвари курицу. Бульон процеди и остуди. Мелко нашинкуй лук и обжарь его до прозрачности (приблизительно 10 минут).
2. Пропусти орехи через мясорубку или измельчи их с помощью кухонного комбайна. Смешай со специями и мелко нарезанной кинзой. Добавь в орехи остывший бульон. Масса должна выглядеть, как каша. Чеснок разотри с солью, добавь и перемешай.
3. Оставшийся бульон (приблизительно 1,3 литра) поставь снова на огонь. Когда он закипит, сделай медленный огонь. Помешивая, понемногу добавляй ореховую массу. Затем доведи соус до кипения и оставь его на пару минут. Добавь обжаренный лук и кусочки отварного филе курицы, дай блюду снова закипеть, добавь уксус. Перемешай и вари еще минут 5.
4. Сними с огня, накрой крышкой и дай постоять.
2. Лобио
Ингредиенты:
- 500 г фасоли;
- 2 луковицы;
- 1 большой пучок кинзы;
- 3 зуб. чеснока;
- соль, аджика, кориандр (по вкусу).
Готовим:
1. Замочи фасоль в холодной воде на 6-8 часов. Лучше всего сделать это с вечера. Крупно нарежь 1 луковицу, добавь к фасоли. Вари, накрыв крышкой до готовности, примерно 30 минут. Бобы должны стать мягкими.
2. Нарежь кинзу и измельчи чеснок. Вторую луковицу нарежь тонкими полукольцами. Разомни фасоль так, чтобы часть бобов осталась целой. Постоянно помешивая, добавь аджику и молотый кориандр. Хорошо посоли.
3. Выключи конфорку, и добавь измельченную зелень, лук и чеснок. Перемешай, накрой крышкой и отставь на 15-20 минут.
3. Чакопули
Ингредиенты:
- 1 кг ягнятины;
- 500 г зеленого лука;
- 2 пучка тархуна;
- 1 пучок кинзы;
- 2 ст. сливы;
- 2 ст. белого сухого вина;
- 2 зуб. чеснока;
- 1/2 стручка острого зеленого перца;
- 1 ч. л. хмели-сунели;
- соль, молотый черный перец (по вкусу).
Готовим:
1. Нарежь ягнятину небольшими кусками и помести в сотейник. Измельчи зелень, чеснок, лук и подели пополам. Половину положи к мясу, добавь вино и половину слив.
2. Сотейник поставь на большой огонь. После закипания, сделай медленный огонь и туши 45-50 минут. Добавь оставшуюся зелень, лук и сливы, накрой крышкой и томи 12 минут. Выключи и оставь еще 15 минут.
Поделись с друзьями этими рецептами блюд грузинской кухни!
источник