У каждой бабушки должен быть фирменный рецепт печенья, от которого ее дети и внуки будут в восторге.
Когда речь заходит о сладком к чаю, приготовленном на своей кухне, на ум приходят ароматные пироги и сдобные булочки. А вот приготовить домашнее печенье решаются немногие хозяйки: слишком много возни, да и риск ошибиться в пропорциях велик. А зря.
Руководствуясь проверенным рецептом, можно быстро напечь гору печенья, попробовав которое, ни взрослые, ни дети не захотят больше даже смотреть в сторону магазинных сластей. Не верите? Испеките печенье по одному из наших рецептов и убедитесь в этом сами!
«Треугольники» с черносливом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 300 г,
- масло сливочное – 200 г,
- пудра сахарная – 100 г,
- желтки – 2 шт.,
- разрыхлитель – 1 ч. л.,
- цедра апельсина или лимона – 1 ст. л.;
- чернослив нарезанный – 1 ст.,
- вино красное сухое – 125 мл,
- сахар – 80 г.
Смешайте в блендере размягченное масло с сахарной пудрой, добавьте желтки, затем муку, смешанную с разрыхлителем, щепоткой соли и цедрой. Сформируйте из теста шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
Займитесь приготовлением начинки. Смешайте в ковшике вино с сахаром, добавьте чернослив. Варите смесь на слабом огне 5-6 минут, в конце варки добавьте специи.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм. С помощью бокала вырежьте кружки диаметром 6-7 см. В центр каждого положите начинку и защипите тесто в трех местах, стараясь придать форму треугольника.
Переложите печенье на противень и уберите в морозильник на минут 15-20, затем сразу поставьте в горячую духовку. Выпекайте 10-15 минут при температуре 180°C.
Овсяное печенье с шоколадом
Ингредиенты:
- мука – 180 г,
- яйцо – 2 шт.,
- шоколад – 50 г,
- арахис – 50-70 г,
- сахар – 150 г,
- масло сливочное – 200 г,
- хлопья овсяные мелкие – 1,5 ст.,
- разрыхлитель – 1 пакетик (10 г).
Разотрите масло с сахаром. Добавьте яйца, затем хлопья. Вымешайте получившуюся смесь. Всыпьте измельченные орешки и шоколад, снова хорошо перемешайте.
Введите муку, смешанную с разрыхлителем. Вымесите тесто, оно должно получиться достаточно тугим, чтобы печенье не расползалось на противне (если надо – добавьте муки). Готовое тесто заверните в пищевую пленку и уберите на час в холодильник, чтобы овсяные хлопья успели разбухнуть.
На застеленный пекарской бумагой противень выложите столовой ложкой порции теста. Расстояние между ними должно быть не менее 3-4 см.
Выпекайте в разогретой духовке около 20 минут при температуре 190°C.
Печенье миндальное «Амаретто»
Ингредиенты:
- белки яичные – 2 шт.,
- миндаль – 300 г,
- сахар мелкий – 250 г,
- ликер «Амаретто» − 2 ст. л.,
- пудра сахарная.
Залейте миндаль кипятком на 5-7 минут, очистите от кожицы, затем измельчите в блендере. Добавьте 4/5 части сахара и ликер, перемешайте.
Яичные белки хорошо взбейте, добавьте оставшийся сахар и продолжите взбивать до плотности. Добавляя по ложке, аккуратно введите сахарно-миндальную смесь. Тесто должно получиться достаточно густым.
Посыпьте стол сахарной пудрой, скатайте из теста валик. Нарежьте его кусочками, скатайте из них шарики, посыпая руки сахарной пудрой.
Выложите заготовки на застеленный пергаментной бумагой противень и выпекайте 20 минут при температуре 170°C на верхнем уровне.
Готовое печенье остудите и подавайте на стол в красивых вазочках.
Печенье «Шахматное»
Ингредиенты:
- масло сливочное – 225 г,
- сахар − 1,5 ст.,
- сахар ванильный – 1 пакетик,
- яйцо – 1 шт.,
- мука – 3 ст. (390 г),
- молоко – 0,5 ст.,
- какао-порошок – 3 ст. л.,
- желток – 1 шт.
Взбейте масло с сахаром. Введите яйцо и ванильный сахар, затем 2 ст. муки. Разделите тесто на 2 части, в одну всыпьте какао. Подмешайте муку в тесто, чтобы не липло к рукам. Заверните в пленку, поставьте в холодильник на час. Каждую часть разделите пополам.
Взбейте молоко с желтком. Раскатайте по 1 части светлого и темного теста, нарежьте брусками. Смазав яично-молочной смесью, сложите в шахматном порядке.
Оставшееся тесто раскатайте в 2 прямоугольника толщиной 5 мм, смажьте яично-молочной смесью. Заверните в них шахматные бруски. Уберите в холодильник на полчаса. Нарежьте на порционные куски, уложите на противень, выстеленный пергаментом. Выпекайте примерно 15 минут при температуре 160°C.
Приятного чаепития!