Рецепт на пробу! Консервируем огурцы холодной водой…

Огурчики по этому рецепту готовы уже через месяц. Хранить такие огурчики, консервированные холодным способом, можно до трех лет в шкафу.

Огурцы на зиму

Ингредиенты для одной трех — литровой банки огурцов:

• огурцы — 2 килограмма
• укроп соцветия — 3 штуки
• листья хрена — 1 большой лист
• чеснок — 4 зубчика
• черный перец — 3 горошины
• листья черной смородины — 5 штук
• перец красный стручковый — по желанию
• горчица порошок — ½ чайная ложка
• вода — 1 литр
• соль — 100 грамм
• пищевая сода — для мытья банок

Приготовление:

1. Банки моем пищевой содой и хорошо ополаскиваем холодной водой.
2. Кончики на огурцах не обрезаем. Моем листья хрена, смородину, укроп, перец красный стручковый.
3. Складываем в подготовленные банки на дно листья хрена и черной смородины, укроп, черный и красный стручковый перец, чеснок, затем огурцы — максимально плотно до верха.
4. Подогреваем в кастрюле слегка воду и полностью растворяем соль.
5. Заливаем рассолом огурцы до верха, сверху посыпаем сухой горчицей. Прикрываем заполненные банки крышками, под банки необходимо поставить тарелочки для лишней воды
6. Солятся огурчики в течение пяти дней, в холодное место ставить не нужно. Если образовался на огурцах налет, а мутный рассол стал более прозрачным, то огурцы готовы к закатке.
7. Нам необходимо слить полностью рассол. Залить огурцы холодной водой из-под крана и снова слить воду, чтобы удалить всю муть
8. Еще раз залить холодной водой огурцы. Между огурцами не должно быть никаких пузырьков. Удаляем пузырьки и накрываем металлической крышкой, закатываем, переворачивать закатанные банки не нужно
9. Оставить банки под контролем. Если воздух все же в банке остался, то брожение будет и крышка вздуется. Если крышка вздуется, то крышку вскрыть и, долив воду, снова закатать.

Источник